Buckliges Menü

Garnelen-Tatar, Guacamole

Lachs-Gravlax, Basilikum-Espuma

Gebackenes Ei mit Foie gras und Austernpilzen

6 Burgunder-Schnecken

halbgegarte Gänseleber, Toast und Chutney

Schweinefleischterrine, Essiggurken, geröstetes Brot

Tages-Ceviche: Tigermilch

Enten-Tataki aus Aveyron

Rindfleischeintopf mit Karotten und gedämpften Kartoffeln

Kalbsbries mit Steinpilzen und Austernpilzen

Saisonales Gemüse-Tofu-Pfannengericht

7 Stunden lang gegarte, zerkleinerte Lammhaxe

Fang des Tages

Butcher's Piece & Co

Tages-Ceviche: Tigermilch

Gerösteter Saint Marcelin mit Honig

Gesalzene Karamell-Crème Brûlée

Pavlova mit Früchten der Saison

Limettenkuchen neu interpretiert

Pochierte Birne mit Vanille und 65%iger Zartbitterschokoladenglasur

Käsekuchen, Blaubeer-Chutney

Eiscreme oder Sorbets aus Berthillon

Charlotte, Mango Passion